Es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuya raíz está formada por rizomas horizontales muy apreciados por su aroma y sabor picante. La planta llega a 90 cm. de altura, con largas hojas de 20 cm.
-Características del Producto:
Forma: raíz de contextura rígida, de entre 7 a 20 cm de longitud y con un grosor aproximado de 3 a 4 cm de diámetro.
Color: La coloración interna varía en tonos blancos y cremas y externamente está cubierta por una cascara dura brillante que la protege de enfermedades y otros ataques.
Sabor: Picante, con variaciones de intensidad a través de las etapas fenológicas del cultivo.
Aspecto: Apariencia fresca y apetitosa, con un aroma único de este cultivo.