Se procesa por medios mecánicos a partir de la variedad de Ayote sembrada en Costa Rica, que no es genéticamente modificada. El puré es procesado según el Código de Práctica A.I.J.N., bajo el cumplimiento de inocuidad y estrictos estándares de calidad, con el fin de mantener en su totalidad, el aroma y sabor. El producto es apto para consumo humano y se encuentra libre de material extraño, de contaminación microbiológica, de sustancias tóxicas y está libre de agentes antiespumantes.